Kako izabrati kafanu za doček Nove godine

Kafana kao format za doček razlikuje se od restorana i od velike sale više nego što se na prvi pogled čini. Nije reč samo o hrani i muzici nego o tempu večeri, načinu na koji se plaća i tome koliko se dugo ostaje. Kada se to zna unapred, izbor postaje jednostavan.

Veličina sale menja sve

Kafana od šezdeset mesta i kafana od dvesta mesta su dva različita događaja pod istim imenom. U manjoj se gosti međusobno vide i veče se brzo pretvori u zajedničko, u većoj svaki sto ostaje svoj.

Za manje društvo koje traži atmosferu, manji prostor gotovo uvek radi bolje. Za veće društvo koje želi svoj mir, veći prostor je praktičniji jer se ne oseća pritisak okoline.

Broj mesta je podatak koji se dobija jednim pitanjem i govori više o večeri od bilo kog opisa atmosfere u oglasu.

Vrsta muzike

U kafanama postoje tri uobičajena formata: orkestar koji ide od stola do stola, bend koji svira sa male bine i pevač uz pripremljenu pratnju. Sva tri se oglašavaju kao muzika uživo, a daju potpuno različite večeri.

Orkestar koji obilazi stolove znači da se pesme naručuju i da se to posebno nagrađuje. Bend sa bine znači zajednički program za celu salu, bez naručivanja.

Pitanje koje to razjasni je kratko: koliko muzičara svira i da li idu po stolovima. Odgovor se dobija odmah.

Način naplate

Kafane retko rade sa paketom po osobi kao hoteli. Uobičajeno je da se unapred uplati akontacija koja pokriva meni, a da se piće naplaćuje po utrošku na kraju večeri.

To znači da konačan iznos nije poznat pre kraja noći i da se računa sa rezervom. Za društvo koje pije više, to ume da bude znatno više od očekivanog.

Deo kafana nudi i varijantu sa pićem u ceni. Ona je predvidivija, ali se isplati samo ako se stvarno pije tokom cele noći.

Koliko traje veče

Za razliku od sala sa programom u blokovima, u kafani muzika po pravilu ide neprekidno od devet ili deset uveče do jutra, sa kratkim pauzama. Nema zvaničnog kraja programa.

To menja ritam večeri. Nema jednog vrhunca posle ponoći nego ravnomerne noći, pa se i večera jede ranije, a sto se ne napušta do kraja.

Praktična posledica je da se u kafani ostaje duže nego što se planira. Ko ima dogovoren prevoz za dva ujutru, najčešće ga pomeri.

Hrana

Novogodišnji meni u kafani je po pravilu bogatiji od redovnog i služi se u nekoliko rundi tokom noći. Uobičajeno je da počne hladnim predjelom, da se glavno jelo servira pred ponoć i da se posle ponoći iznese još nešto.

Zimski deo karte se razlikuje od letnjeg. Kuvana jela, čorbe i pečenje imaju prednost nad roštiljem, a spremaju se duže, pa se u punoj sali čeka duže nego inače.

Posebni zahtevi, posna ili vegetarijanska varijanta, prijavljuju se pri rezervaciji. Te noći se ne rešavaju za stolom.

Rezervacija i akontacija

Sto se rezerviše telefonom i potvrđuje uplatom akontacije, najčešće po osobi. Bez uplate se rezervacija po pravilu ne drži duže od nekoliko dana, koliko god ljubazan razgovor bio.

Traži se pismena potvrda sa brojem osoba, iznosom i onim što ulazi u cenu. Poruka je dovoljna i ozbiljan objekat je pošalje bez oklevanja.

Broj gostiju se prijavljuje tačno. Sto od osam mesta na kojem sedi šestoro se ipak plaća kao sto od osam, jer se mesta ne prodaju pojedinačno.

Dolazak i povratak

Kafane u centru nemaju svoj parking i to je stavka koja se najčešće previdi. Okolne ulice su te noći pune od ranog uveča, pa se dolazak planira drugačije nego inače.

Povratak se dogovara pre polaska. Posle ponoći se na vozilo čeka duže nego u bilo kom drugom trenutku godine, a aplikacije rade sa uvećanom tarifom.

Za društvo je najjednostavnije dogovoriti jedno vozilo za povratak unapred. Izlazi jeftinije i brže od pojedinačnog snalaženja u pet ujutru.

Za koga je ovaj format

Kafana odgovara onima koji traže dugu noć bez rasporeda, gde se peva u glas i gde je muzika bliža stolu nego sceni. To je njena prednost i istovremeno razlog zbog kojeg nekima ne odgovara.

Ko traži miran razgovor uz večeru, bolje prolazi u restoranu. Ko traži produkciju i veliko ime na bini, bolje prolazi u sali ili hotelu.

Kada se očekivanje poklopi sa formatom, kafana je najjeftiniji način da se dobije duga i topla novogodišnja noć.